Tortilla di patate, zucchine e menta

Una ricetta semplice e veloce. Prendete 3 uova, sbattetele con un pizzico di sale ed una manciata di reggiano. Tagliate a dadini una zucchina e mezza patata, fatele appassire in una padella antiaderente con un filo di evo, aggiustando di sale e pepe. A questo punto versate le uova sbattute e portate a cottura, girando col coperchio x cuocerla da entrambi i lati. E buon appetito!