Pesce spatola in agrodolce con pinoli e uvetta

Special tkanks to Carmelo, grande amico siciliano! 😘

Ingredienti:

1 pesce spatola (o bandiera o sciabola, a seconda di dove siete);
Olio di semi di girasole per friggere;
50 gr di pinoli;
50 gr di uva passa;
3 cipolle gialle grandi;
1 cucchiaio di olio EVO;
1 manciata abbondante di menta;
Mezzo bicchiere di aceto;
3 cucchiaini di zucchero;
Sale.

Per prima cosa pulite la spatola e tagliatela in tranci. Dopo averli asciugati per bene, passate alla frittura con olio di semi bollente e tenete i tranci fritti da parte. Nel frattempo tagliate le cipolle sottili e mettetele sul fuoco basso con un cucchiaio di olio e un po' di acqua facendole appassire per bene; successivamente, unite l'aceto con lo zucchero precedentemente mischiati per ottenere il gusto agrodolce. A parte in un padellino ben caldo fate tostare i pinoli, poi uniteli alla cipollata agrodolce insieme all'uva passa. Infine, aggiungete al composto anche il pesce fritto e la menta tritata fresca. Buon appetito e grazie Carmelo!

Paccheri tonno, bottarga e lime

Ingredienti x 4 persone:

360gr di paccheri di semola 

30 gr di bottarga di muggine

2 scatole di tonno da 80 gr

4 pomodorini Piccadilly 

1 lime

1 spicchio di aglio

Olio evo 2 cucchiai

Sale e pepe qb

Procedimento:

In un tegame ampio fate soffriggere l’aglio nell’olio evo fino ad imbiondirlo, poi toglietelo e aggiungete i pomodorini privati tagliati per la loro lunghezza. Regolate di sale e pepe poi aggiungete il tonno. Continuate così per 10 minuti a fiamma media. Quando la pasta sarà più che al dente, scolatela direttamente nel condimento e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Mantecate i paccheri a fiamma alta, aggiungendo la metà della bottarga. Spegnete la fiamma ed impiattate, spolverando con la rimanente bottarga e la scorza del lime grattugiata. 

Buon appetito!

Ciambellone morbido allo yogurt

Ingredienti:

300 gr di farina 00
3 uova fresche
250 gr yogurt bianco o come volete
250 gr zucchero bianco
130 gr olio di semi di girasole
1 bustina lievito


Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Unire lo yogurt, l'olio, la farina setacciata e il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno già caldo a 170 gradi per 35 minuti.