FOCUS - Quel surgelato più fresco del fresco

Dedicato al mio amico Max Una ricerca dell'Istituto Italiano Alimenti Surgelati ha recentemente dimostrato che al 67% della popolazione italiana piacciono gli alimenti sottozero. Motivi di tale successo sono la caduta dei pregiudizi, che consideravano il prodotto surgelato inferiore rispetto a quello fresco e la presenza delle moderne te mogie, che permettono di mantenerne inalterate le proprietà nutritive e i sapori. Mentre il consumo domestico di surgelati cresce, nei ristoranti rimangono i vecchi pregiudizi. Nasce così una forte contraddizione: quei clienti che si lamentano degli asterischi sono gli stessi che a casa consumano i prodotti surgelati. Non sono solo i clienti ad arricciare il naso all'idea di mangiare un prodotto surgelato, ma anche gli stessi ristoratori hanno paura di perdere prestigio utilizzando prodotti da freezer. Molti non sanno pero' che i surgelati sono in realtà una garanzia di naturalità, in quanto un decreto amministrativo del 1992 impone che i surgelati non possono contenere conservanti. Inoltre hanno dimostrato da studi diretti alla stazione sperimentale per le conserve alimentari di Parma, che i nutrienti rimangono stabili durante tutto il ciclo vitale di un prodotto congelato. Mentre si discute sulla presenza o meno dell' asterisco, il Parlamento Europeo e il Consiglio hanno decretato il Regolamento n. 853/2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale e, in particolar modo, fa luce sull'utilizzo del pesce crudo. Quindi, cari amici, non abbiate pregiudizi quando vi ritrovate davanti il menù e notate l'asterisco.....anche perché, detto tra noi, chissà quante volte vi hanno passato per fresco del pesce surgelato! L'unica cosa che non viene riportato in questo articolo che trovo molto interessante, e' che chiaramente c'e' surgelato e surgelato......proprio come ci sono freschi e freschi! Il mio consiglio? Quando fate la spesa, passate anche per il freezer, ma mi raccomando, spendete qualche euro in più.....noterete la differenza!